原料
北豆腐: 一盒， 瘦豬肉: ， 郫縣豆瓣醬: ， 蒜: ， 蔥:
步驟
1豆腐切塊，水開後下鍋焯一下，加鹽，防止豆腐碎掉
2瘦豬肉切成肉末，可加料酒去腥，蒜切末，蔥切末備用
3可以稍微多倒一點油，下肉末炒熟，放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，下蒜末煸炒
4倒入適量熱水，差不多與豆腐齊平即可。放入適量醬油，白糖，（因為豆瓣醬鹹度夠了不用另外加鹽）小火燉三分鐘左右。
5加入適量水澱粉收汁，點入少量醋和香油，閉火
6裝盤後撒上之前備好的蔥末即可
小技巧
切記不要用鏟子亂翻豆腐，否則會鏟碎的！輕輕晃動鍋，或者用鏟背輕推豆腐即可，注意不要糊底。
