原料

用料主料：翅骨1000g(煲10份)。配料：豬肉3000g，骨頭1000g，西洋菜1500g。調料：生薑50g，蔥50g，精鹽45g，味精15g，胡椒粉0.3g，料酒50g。

步驟

(1)豬肉、骨頭改刀加料酒25g焯水洗凈，翅骨焯水，西洋菜洗凈改刀； (2)豬肉、骨頭、生薑、蔥、翅骨放入煲內加水15kg，加料酒25g煲開燉4小時； (3)西洋菜放入煲內，再煲半小時，得湯汁10kg；西洋菜、豬肉裝盤10份，湯汁加精鹽、味精、胡椒粉調味，分10份煲開，上菜時帶一碟海鮮汁即可。 操作要求 煲湯時間要夠時間。 西洋菜不要先放，煲半小時即可。