原料

八角: 5顆， 草果: 2顆， 丁香: 15顆， 白芷: 1條， 小茴香籽: 一小撮， 陳皮: 2塊， 話梅: 1大顆， 薑片: 5片， 大蔥: 1根，只需要蔥白， 桂皮: 1段， 花椒: 一小撮， 牛腱子肉: 1000g

步驟

1牛腱子橫切，一切兩段，漂一天，中途換四次，水裡無血色就撈起。

2將所有的調料，包在紗布袋中，連同處理好的牛肉，冷水入鍋。

3然後就是看著電視吃零食，守著咕嚕咕嚕的鍋子，小火慢燉三小時。晚上睡覺別揭開蓋子，燜一晚上，吃之前點火煮開！切片～上桌！

小技巧

1. 肉如果沒時間漂，沒關係，切記冷水入鍋，煮開之後撇沫子，其實味道沒差。 2. 昆明的單山沾水是神器，做干佐料。