小魚: ， 鹽: ， 料酒: ， 小蔥: ， 姜: ， 醬油: ， 辣椒粉: ， 胡椒粉:
1小魚去鱗擠去內臟，清洗乾淨瀝干水分。加鹽，料酒腌半小時左右
2鍋中放少許底油，放入腌好的小魚，小火慢慢煎到兩面金黃後起鍋備用
3余油放入蔥薑絲煸香，倒入煎好的小魚
4調入醬油，撒上辣椒粉炒勻，加少許胡椒粉提味，撒上蔥綠翻勻後起鍋即可
放油的時候只需要一點點，潤潤鍋，讓魚不粘鍋就行。 另外，煎魚的時候一定要有耐心，用小火，慢火慢焙，做好的魚才會香。 煎的時候，儘量不要動魚，必要的時候轉轉鍋，等一面完全煎好後再翻到另外一面繼續煎至表面金黃。