雞腿: 2隻， 香菇: 若干， 醬油: 適量， 青椒: 3個， 鹽: 適量， 白糖: 適量， 生薑: 少量， 干紅辣椒: 少量
1雞腿肉洗凈切小塊
2姜切片，干紅辣椒切段
3冷油加入白糖，中小火不停翻炒，炒糖是為了讓雞肉上色，認為麻煩的話可以省略炒糖，在之後的步驟中用老抽上色
4白糖炒為褐色後，下雞肉翻炒，加入少量料酒繼續翻炒。再加入生薑和干紅辣椒，翻炒兩三分鐘。 之後加入水沒過雞肉，煮雞肉的過程中加入適量生抽和鹽調味，加入適量老抽上色，五分鐘左右加入香菇片繼續煮。
5十分鐘後加入青椒（雞肉整體煮15-20分鐘既可），兩分鐘左右嘗嘗鹹淡，沒有問題就可以出鍋啦~
6配上米飯，再拌個小涼菜，搞定一餐！