板栗: 250克（脫殼後重量）， 土雞: 半隻， 料酒: 2勺， 黃冰糖: 5-10顆， 姜: 2-3片， 蒜: 3-4瓣， 鹽: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 食用油: 適量
1準備好板栗。 買新鮮的板栗，不要那種超市包裝的脫殼的板栗，口感硬，不粉糯。 板栗脫殼tips： 在新鮮板栗殼表面划上一刀，將全部劃好的板栗放入一個大碗中，放入微波爐，中高火加熱3-5分鐘。 自然冷卻後，可以輕鬆剝皮無殘留。板栗這時也能達到3-5分熟，更有利於後面板栗燒熟和入味。
2熱鍋冷油，將薑片、拍碎的蒜瓣和冰糖放入鍋中。 小火將冰糖漸漸融化。 這時將雞肉塊倒入鍋中，加入生抽、料酒，均勻炒上糖色。 翻炒片刻後，加水，水要淹沒過雞塊。
3大火把水煮開後，放入板栗，加適量鹽和少量老抽。 繼續中小火燒，觀察不要把湯燒乾。 當湯汁濃縮濃稠後，開鍋中高火翻炒收汁。 盛出，撒上蔥花即可。