原料

高筋麵粉 400: 克， 雞蛋 2 個: ， 牛奶 160 克: ， 泡打粉 2克 不放也行: ， 鹽 2 克: ， 酵母粉 4 克: ， 白芝麻 20 克: ， 色拉油 3勺: ， 細砂糖 100克: ， 低粉 10克: ， 蜂蜜 2勺:

步驟

1  麵包原料：高筋麵粉400克、酵母粉4克、鹽2克、雞蛋2個、牛奶160克、細砂糖80克、泡打粉2克 底部沾料：低筋麵粉10克、細砂糖20克、白芝麻20克 其他用料：色拉油1.5勺、蜂蜜1勺、水2勺、白芝麻20克

2  麵包原料全部放在一起揉勻，揉至有薄膜的擴展階段(此方子無油)，不用發酵，直接拿出麵糰分割成12份，滾圓靜置鬆弛15分鐘，然後將麵糰擀成長圓形

3  從上向下捲起來，然後再擀長，再卷。從中間切開。

4 切面先沾一些清水，然後沾滿混合後的沾料，然後將沾料向下，均勻排入抹了色拉油的烤盤裡。

5  將做好的小麵包胚放入烤箱裡(烤箱放一碗開水)，發酵至兩倍大，麵包表面刷一層水（約用1勺水），然後在表面上撒些白芝麻。

6  撒點白芝麻，將1勺色拉油倒入烤盤裡；烤箱預熱度，上火160度，下火160度。後幾分鐘需要看著烤箱。如果底不脆就調到180度，再烤兩分鐘。寧可溫度不夠也不要高溫，否則底糊了就沒法吃了。中層，18分鐘左右，烤好的麵包，趁熱刷上一層蜂蜜水(1勺蜂蜜和1勺水混合均勻)

小技巧

溫度  溫度  溫度   是關鍵。這個麵包方子裡是不放油的，但是最後烤盤裡要放一些油，只有放油，小麵包的底部才會酥脆(油越多越酥脆，這和炸東西是一個原理)，也更方便脫模。