冰鮮鴨腿: 兩支， 陳皮: 少量， 冬瓜: 一斤， 冬菇: 數枚， 八角: 一粒， 香葉: 一片， 五香粉: 適量， 料酒: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 冰糖: 幾小粒
1鴨腿用五香粉，少量老抽，料酒腌大約20-30分鐘。
2鴨腿有皮那面下鍋煎至皮下油分逼出。
3煎好的鴨腿控油放入湯鍋，腌鴨腿的醬油也倒入，加泡發好的冬菇、一粒八角、一片香葉、泡發過的陳皮後加開水，再加少量料酒，適量生抽，幾小粒冰糖。大火燒開轉小火煲約一個半小時至鴨腿軟爛。
4加入冬瓜煲滾，將鴨湯倒入白飯即可享用。
鴨腿一定要把皮下脂肪煎出來，不然煲湯的時候會很油。