簡介

節瓜又名毛瓜。屬葫蘆科一年生攀援草本植物，節瓜是冬瓜的變種，體形較小，蔓生，一節生一瓜，故稱節瓜。功效同冬瓜相似，清熱，利尿，祛暑，解渴，但無冷利之患，所以益胃！節瓜原產我國南部，是我國的特產蔬菜之一，在嶺南各地栽培歷史悠久，栽培面積較大。 節瓜的老瓜、嫩瓜均可食用。老瓜耐貯運，可調節市場供應。嫩瓜肉質柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作湯用，但以嫩瓜為佳。特別是在香港，花瓣新鮮未乾的嫩節瓜，更是當做高檔蔬菜來看待，節瓜在瓜類蔬菜中，其含鈉量和脂肪含量都較低，常吃可以起到減肥的作用。它還具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，是炎熱夏季的理想蔬菜。此外，治療腎臟病、浮腫病、糖尿病等也有一定的輔助作用。因此，節瓜在廣東人的日常生活中，無論是炒食，還是煲湯，都很受歡迎。

原料

豬脊骨，節瓜，湄豆，蜜棗，瑤柱，鹽，雞精

步驟

1.將節瓜洗凈切大塊，龍骨也是如此。 2.將龍骨汆水，與其他材料入鍋燒開，文火煮3小時，用鹽，雞精調味就行了。 清甜鮮香，解暑開胃。