仔鴨: ， 可樂: ， 姜: ， 蔥: ， 蒜: ， 鹽: ， 料酒: ， 老抽: ， 味精: ， 豉油: ， 冰糖: ， 青紅椒:
1仔鴨斬成塊。入熱水中焯水，撈出後洗凈。 青紅椒切菱形片，姜去皮切薑片，大蔥切段，大蒜切瓣。
2炒嫩糖色:鍋中燒油，加入冰糖，小火慢慢炒製冰糖冒泡，加入少量清水。倒出備用。
3仔鴨過油，撈出，鍋留底油，加入蔥姜蒜爆香，加入仔鴨，加入少量鮮湯，一點醬油，把鴨子悶二十分鐘。待湯汁燒乾時，加入糖色，可樂，鹽，味精，料酒，醬油，豉油，青紅椒，湯汁收干，出鍋裝盤。