簡介

春天天氣比較乾燥，特別適合喝一些滋補的湯，蓮藕和海帶都有清火和排毒的作用，非常適合這個季節食用。

原料

蓮藕2節，棒骨1根（約500g），海帶結150g，姜2片，料酒1湯匙（15ml），花椒1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g）

步驟

蓮藕清洗乾淨，切去兩端的節，颳去外皮，然後從中間切開，在切成大塊。 鍋內放入1000ml清水，並將清洗乾淨的棒骨一同放進去，以中火煮。在快開鍋前，用筷子按順時針方向攪動，這時候血沫子會浮出來，用湯匙除去血沫。 用筷子攪動直到血沫全部清除乾淨，放入切好的蓮藕塊，並加入薑片、花椒及淋入料酒，大火燉開後改中小火燉煮。 燉煮40分鐘後放入海帶結，再煮20分鐘，加鹽調味即可盛出。

小技巧

煮湯時儘量用煮棒骨的原湯，這樣可以儘可能多地保留營養，只要將汆燙肉時析出的血沫清除乾淨就可以。 選購蓮藕時，那些看起來矮矮胖胖的紅藕，質地較松好煮而且好吃。 如果不著急吃，煲湯的時間可以更久一些（但是不要超過2小時），湯的味道會更醇厚。