原料
西紅柿2個: ， 厚乾絲1張: ， 金針菇50克: ， 植物油適量: ， 鹽少許: ， 白鬍椒粉少許: ， 薑片少許: ， 青紅辣椒段少許: ， 清水500ml:
步驟
1金針菇切去根部，撕成小朵並用開水燙一下，沖涼水待用。
2厚乾絲切成0.5cm寬的條，用開水浸泡片刻過涼水待用。
3西紅柿洗乾淨後去皮切成小丁
4熱鍋冷油，放入生薑片爆香。
5再放入西紅柿丁和少許的鹽翻炒至出湯汁。
6放入清水並把厚乾絲放入鍋內，加蓋煮5~8分鐘左右。
7然後放入金針菇再繼續煮2分鐘。
8撒少許的白鬍椒粉和青紅辣椒段翻炒均勻即可。
9一道清淡的節後開胃菜就完成了。
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小技巧
西紅柿中的番茄紅素是一種很強的抗氧化劑，並且番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。 金針菇胺基酸含量高，對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品，在多國家譽為「益智菇」。 厚乾絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種胺基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
