原料

雞腿: 3隻， 二斤條: 150g， 小米辣: 10～15粒， 花椒: 20粒， 老薑: 適量， 小蔥: 50g， 大蒜（獨蒜）: 3粒， 鹽: 適量， 水澱粉: 15g， 料酒: 15g， 白糖: 5g， 生抽: 5g

步驟

1把雞腿肉去骨切成小丁（如果閒麻煩，可用雞胸肉，只是口感要柴點），放2.5克的鹽拌勻，加入料酒和澱粉拌勻腌制一會。

2二斤條切成小顆粒（也可換成美人椒），放入適量的鹽腌製片刻

3把小米辣，小蔥，老薑，大蒜都切成小顆粒備用（如果不能吃很辣的，小米辣可以省略，換成紅色的菜椒，主要是顏色好看，不要也可以）

4鍋里放入色拉油（油可以多放點），油溫有80度左右放入雞腿肉翻炒到變色立刻呈出來。 。

5隨即放入花椒，老薑和大蒜略炒一下後放入二斤條和小米辣，有辣椒的香味飄出時放入之前翻炒過的雞腿肉一起翻炒片刻

6加入生抽和白糖翻炒均勻（可以勾一個薄芡）放入小蔥起鍋