豬小排: ， 西梅: 半盒（17、8粒）， 豬: 小排， 山藥: 半根， 料酒: 兩茶勺， 蔥姜段: ， 生抽: 一湯勺， 鹽: 適量
1豬小排洗凈斬小段，用加了料酒和薑片的水飛過，撈出控水
2起熱鍋，入底油，待五成熱時下入小排（若排骨上水份多，可提前用廚房用紙試去），兩面煎至金黃色
3加料酒、生抽、薑片、蔥段、西梅、適量開水，大火燒開，關中小火燉30分鐘
4山藥去皮洗凈，切滾刀塊，加入鍋中，中火燉10分鐘，加鹽調味，收汁即可