醬香濃郁、油而不膩、回味悠長
主料：豬後腿通水骨300克， 輔料：姜，蔥各8克， 調料：鹽10克，醬油10克，味精15克，八角3克，桂皮2克，香葉兩片，草果3克，原汁老湯400克，水2000克，冰糖20克，紅曲米5克，排骨醬15克
1、先將調料放入桶里調成滷汁備用。 2、把通水骨從中間砍成兩段，大火沸水汆1分鐘，放入調好的滷汁桶里小火燜燒40分鐘至爛，撈出控干，放入凈鍋內，加滷汁200克，放入冰糖、排骨醬，大火收濃滷汁裝盤即成。
