掛麵: 略少於1人份， 雞蛋: 2個， 大蔥: 半根， 鹽: ， 食用油: ， 香油:
1燒水，水開了下掛麵。繼續大火煮麵，估計一兩分鐘，別全熟了，因為過會還要炒。
2煮麵的空檔，可以把大蔥橫切片，別切太碎，不然容易糊。兩個雞蛋打好，加鹽（半勺,據自己的面量加鹽，後面的炒麵就不加鹽了），拌勻。
3把面撈起來，晾乾（儘量別帶水）。 然後加少許油拌勻。
4鍋加熱後，加少許油，轉動鍋子，讓油把鍋表面儘量鋪滿。
5不用等油加熱，直接下蔥片，翻炒幾下，然後下面繼續翻炒，最後下雞蛋，記得雞蛋要儘量糊在整個面上，然後大火迅速翻炒，記得不停把雞蛋搗碎一些，大概1分鐘左右就可以出鍋了。
6最後淋一點香油增香（可不加，我自己的愛好）