玫瑰戚風蛋糕(蒸)

原料

雞蛋: 2個, 干玫瑰(打粉): 15g, 麵粉: 40g, 水: 70g, 糖: 30~50g

步驟

1分蛋,蛋黃打散,(加入10~20g糖),加入水,篩入低粉,加入玫瑰花粉,攪拌成濃稠的蛋黃糊

2蛋白加入幾滴白醋(可不加)分三次加入30g糖打至乾性發泡

3燒開水。將打發的蛋白分三次加入蛋黃糊中,翻拌均勻

4倒入容器中,蓋蓋(如果是保鮮盒的那種蓋子不要扣起來,遮住就行)蒸20~25min

5出爐倒扣,涼後脫模(我怕沒熟用叉子扎了一下就成了這副模樣T T)

小技巧

1.玫瑰乾粉可以換成喜歡的花,也許會更好吃!但我試過薰衣草,不行。 2.玫瑰乾粉的量可以按照自己的口味添加,這個量是淡淡的花香 3.我用玻璃碗蒸,沒抹油,也很好脫模 4.無油口感超級清新!非常推薦嘗試!因為是蒸製的所以完全不感覺干, 5.材料的量其實完全沒那麼嚴格,我平時都是隨手放的,差不多就行了,關鍵在於蛋白的打發和蒸製過程。 6.30g糖是底線,不然會有玫瑰花的苦澀感 7.有玫瑰醬的親們也可以放入玫瑰醬~


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