原料

土豆: 1~2個(主要看土豆大小和用餐人數)， 干紅辣椒: 適量(個人比較愛辣，用了6個)， 青椒: 適量， 蒜: 1~2瓣， 醋: 適量(根據個人口味加入)， 鹽: 適量

步驟

1土豆去皮洗凈，用刨絲器把土豆做成大小均勻的土豆絲(刀功好的可以直接切絲)。用清水浸泡一會，備用。

2準備配料：蒜去衣，拍打切碎；干紅辣椒切成小段；青椒切絲，同時土豆絲瀝干水備用。

3熱鍋，鍋里倒入適量油，把干紅辣椒段放鍋里翻炒，逼出辣味；再放入蒜蓉翻炒後加入瀝干水的土豆絲。

4不斷翻炒，待土豆絲開始變軟，這是可以加入青椒絲繼續翻炒。待青椒絲變色，往裡面加入醋，翻炒。最後放入鹽調味。

5裝盤，可以在表面撒上味椒鹽或者孜然粉做裝飾和調味。(本人偏愛孜然粉)

小技巧

1.用水浸泡土豆絲，可以防止土豆絲在空氣中的氧化而變黑，影響色澤。 2.不斷翻炒土豆絲，是防止土豆絲糊底。 3.撒上孜然粉或者味椒鹽可以起到裝飾的作用，也可以調節味道。根據個人習慣，可不加。