韭菜: ， 雞蛋: 2個， 葛根粉: 30克
1準備好材料：2個雞蛋、若干韭菜、4勺葛根粉；
2打蛋入碗，然後用打蛋器攪拌均勻（用筷子手動亦可）；
3韭菜清洗乾淨後，切成小段；
4把攪拌好的雞蛋液倒入葛根粉中；
5然後把切好的韭菜也倒入葛根粉中，一齊攪拌；
6開火，熱鍋後，倒入少量油；
7慢慢把所有材料倒入鍋內，用勺子協助平整鋪開成圓形狀；
83分鐘左右，底面已經煎至金黃，然後翻一下，繼續煎另外一面；
93分鐘後，關火，上碟，然後用刀把韭菜雞蛋餅對角切成8小塊即可。
1.把雞蛋和韭菜倒入葛根粉攪拌時，不需要加入清水； 2.沒有葛根粉可以用普通麵粉代替，但會比較容易上火 3.葛根粉是自家手作真味，從我那可愛的婆婆傳承下來的手作活，用最傳統的方法：磨碎-浸泡-隔渣-沉澱-曬乾提煉成粉，小館有售，歡迎喜歡的朋友來選購。