魚: 一條約2斤， 豆皮: ， 紅薯: ， 土豆: ， 豆芽: ， 鹽: ， 料酒: ， 醬油: ， 油: ， 姜: ， 蒜: ， 白鬍椒粉: ， 花椒: ， 辣椒:
11. 魚讓菜場的人幫忙殺好。回家後魚背上切花刀，洗凈後加料酒、醬油、鹽、姜腌制三個小時。
22. 鍋中加油，待油熱後加入花椒翻炒。不喜歡吃到花椒的人翻炒後可以將花椒撈出，不過這樣麻味會少一些。
33. 將魚撈出洗去表面的腌料，用廚房紙巾擦乾。放入鋪好錫紙的烤盤。用刷子蘸取2中的油刷在魚的表面，可多刷幾層。魚入烤箱，上下火220度烤45分鐘。烤時可觀察一下魚皮烤焦的程度自己控制時間。
44. 烤魚的期間可以開始備料。
55. 待魚烤完前10分鐘開始炒料。將2中的油重新加熱，放入蒜、辣椒翻炒。然後依次放入紅薯、土豆、豆芽、豆皮翻炒，加入豆瓣醬。加水煮3分鐘。豆瓣醬的量可以自己嘗一下鹹淡，我大約放了2/5瓶。
66. 將炒好的料倒入烤盤，鋪滿魚的表面。再入烤箱220度烤10分鐘。最後撒上香菜即可。
烤魚吃起來還是會有點油膩，可以配水果沙拉哦~