原料

新疆羊排: 900g， 土豆: 400g， 紫皮洋蔥: 一個， 紅酒: 150g， 料酒: 50g， 蜂蜜: 50＋50g， 生抽: 1小勺， 鹽: 10g左右， 蔥姜蒜: 適量， 孜然粉等各種香料: 少許， 胡椒、八角、桂皮: 少許

步驟

1羊排洗凈，用鹽、胡椒粒塗抹表面並揉搓片刻。盆內加入酒、蜂蜜50g及各種調料、大料，香粉料暫時不放，喜歡吃辣的可酌情加點干辣椒，放入抹好鹽的羊排腌制一夜，中途適當翻拌使其入味。

2此時可預熱烤箱180度。同時烤盤中鋪好錫紙，將土豆去皮洗凈切片，平鋪在錫紙上。羊排從腌制醬料中取出，碼在土豆上，再撒上洗凈切好的洋蔥。

3淋上腌制羊排的滷汁，不一定全部到入，可以自由把握，差不多土豆片高度即可

4蓋好錫紙，四面按緊，入預熱好180度的烤箱內中層烤40分鐘左右，至羊排八、九成熟

5將羊排取出，此時烤箱預熱至200度。掀去上層錫紙，將剩餘的50g蜂蜜全部抹在羊排表面上，如果羊排較燙，待稍涼後，用刷子塗抹即可。羊排抹好蜂蜜後再放入烤盤中，表面撒上適量椒鹽、胡椒粉、孜然粉等香料

6入200度烤箱，再烤15分鐘左右，至表面略焦。出爐後再撒些自己喜歡的香料如芝麻、辣椒粉、孜然粉等即可。

小技巧

1.腌制羊排時間最好不要少於兩小時。 2.羊排烤制時間，可依羊排大小，自家烤箱特點適當進行調整。 3.最後一次烤前撒椒鹽主要起調節味道作用，如果前面用鹽較多，此步驟可省略。 4.最後一次烤制要注意觀察，略焦即可，切不可時間過長，否則肉質易干。