原料

脊骨700g，蘿蔔400g，調料：鹽6g，姜5g

步驟

1、將脊骨洗凈，蘿蔔切塊，姜洗凈切片。 2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入脊骨燙3分鐘，撈出用清水衝去表面的浮沫。 3、將脊骨放入鍋中，一次性加夠足量清水，放入薑片，大火加熱至快沸騰時，用勺撇去浮沫。調中小火煲2小時。 4、放入蘿蔔塊，繼續用小火煲15分鐘，食用前調入鹽即可。

小技巧

1、焯燙脊骨可以去除肉中的血污，還可以收緊上面的肉，經過2個小時的煲燉，也不會散爛 2、煲湯一定要一次性倒入足量水，中途不要添加，否則會沖淡湯的鮮度，如煲燉過程中發現水少，必須添加，也一定要添加開水，但口味也略有損失。 3、這個季節的蘿蔔最好吃，很水靈，你若不喜歡，可替換成冬瓜、胡蘿蔔等其它蔬菜。