排骨: 2斤， 干香菇: 10個， 腐竹: 2根， 蔥: ， 姜: ， 鹽: ， 糖: ， 料酒: ， 八角: 1個， 干辣椒: 1個， 醬油: 少許
1排骨事先浸泡>2h
2儘可能泡出血水，控干水
3香菇泡發洗凈，腐竹泡軟切段
4炒糖色：鍋中油3-4成熱下白糖，小火攪動，到糖變成焦糖色，下排骨開大火翻炒到排骨變成焦糖色
5加入把所有調料都下鍋，加水剛沒過排骨，大火燒開，轉小火，下香菇
6排骨8-9成熟的時候（用筷子能插動，可是不是很軟）下腐竹，煮5-10min使腐竹入味，然後敞蓋略收汁