熱巧克力 自由調配法 （Dominique Ansel版） 0

原料

全脂牛奶: 7 cups， 或1645克， 黑巧克力（可可含量55%以上），切碎: 2 1/4 cups 或 306克， 可可醬（無糖）: 1/4 cup 或 42克， 迷你粒蛋白糖 或 棉花糖 （可選）: 適量 蛋白糖做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100441603/ 棉花糖做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100441561/

步驟

1在中等大小鍋里小火煮開牛奶

2將巧克力和可可醬在一個耐熱中等大小碗里混合。將牛奶倒入碗里，等30秒鐘。

3攪拌巧克力、可可醬和牛奶。巧克力漸漸沉澱的時候記得要刮下粘在碗底的巧克力。

4巧克力和可可醬和牛奶充分混合後倒入杯子裡。

5如果有棉花糖（做法：https://www.xiachufang.com/recipe/100441561/）或蛋白糖（做法：https://www.xiachufang.com/recipe/100441603/ ） ，倒在熱巧克力上。

小技巧

1. 使用不同類型的巧克力可以幫助你調出屬於你自己的熱巧克力。 2. 如果保存在密封容器里可以冷藏保存4天。重新加熱前，使勁攪拌，然後小火加熱。