原料

高筋麵粉（中種）350: 克， 鮮酵母 （中種） 10: 克， 牛奶 （中種）: 145克， 鹽 （中種）: 4克， 蛋白 （中種）65克: ， 高筋麵粉（主麵糰）150克: ， 細砂糖（原方90）: 65克， 鹽 2克: ， 淡奶油 110克: ， 橄欖油 32克: ， 豆沙（夾餡） 200克: ， （豆沙不放也行，主要我爸爸特別喜歡豆沙，所以都做的豆沙餡兒）:

步驟

1中種的材料放入小美，鹽和酵母分開放2邊。3分鐘/麥穗（揉面模式）。

2倒出麵糰，手稍微揉一下就成為光滑的麵糰。放入冰箱，冷藏發酵17--20個小時。

3中種取出分割一個個小塊，和主麵糰放一起。5分鐘/麥穗（揉面），打開看看把邊緣的面用刮刀往下刮下去，再來一個5分鐘/麥穗。

4桌面和手上沾點玉米油（橄欖油防粘）排氣均勻分割6個滾圓的麵糰，醒發15分鐘。

5鬆弛後擀成長橢圓形，然後捲成圖片樣，繼續醒發15分鐘。

6再次擀成長橢圓形，加入豆沙，卷2.5個圈。（不喜歡豆沙要原味可以在此步不加豆沙。

7像圖片樣排放好。

8發酵箱裡放一小碟水，1小時/34度。發至8分滿。

9小美方便，我一下做了4條。圖片樣8分，烤箱預熱180度，40分鐘。記住⚠️上色後蓋錫紙。

10出爐了，放涼

11有豆沙餡的。吃不完可以切片放保鮮袋放冷凍、冷凍、冷凍。（記得⚠️是冷凍）吃之前拿出來，回溫就又柔軟無比。