米飯（隔夜飯）: 1碗， 鹹鴨蛋: 1個， 雞蛋: 1個， 胡蘿蔔: 適量， 土豆: 適量， 洋蔥: 適量， 青椒: 適量， 蔥 大蒜: 適量， 鹽: 適量（可不加）， 生抽: 適量（可不加）
1備菜：1.將土豆 胡蘿蔔 黃瓜 洋蔥 青椒切丁，（這些食材可以根據自己的喜好和家裡的「存貨」隨意搭配）； 2.蔥和蒜切片備用。
2將雞蛋加入隔夜飯中，攪拌均勻（早上時間匆忙，忘記拍照），同時鹹鴨蛋剝好備用。
3開炒：1.熱鍋加入食用油，油熱後➕蔥蒜和洋蔥一起爆香，然後加入胡蘿蔔，翻炒一會，再加青椒土豆和黃瓜（這是根據平時炒菜經驗判斷不同的菜的炒熟快慢分步加的，可自由調整）； 2. 加入整個鹹鴨蛋，直接用鍋鏟在炒鍋里切碎即可，攪拌翻炒，其他菜染上蛋黃的金色； 3.最後加入拌好雞蛋液的米飯，大火翻炒，適量加鹽和生抽； 4.出鍋。
4蛋炒飯相對比較膩，所以我用生菜包著吃，而且做了紅棗玉米粥。一頓豐盛的早餐，完成！
1.我不會告訴你，做這道菜的初衷是為了消滅端午節公司發的鹹鴨蛋的(⺣◡⺣)♡ 2.為了炒飯更金黃，可以只加鹹鴨蛋的蛋黃（只用蛋黃的話建議2-3個），當然，我得提前說一下，鹹鹹的蛋白配在炒飯里，也是無敵驚喜地好吃； 2.因為鹹鴨蛋已經比較咸，所以一定要少鹽，或者直接不加鹽； 3.「有一百個讀者就有一百個哈姆雷特」--每個人做菜的味道不盡相同，重要的是享受自己做飯時的期待和品味時的欣喜。 4.有問題可留言，小葉子看到會及時回復，期待你做的美味。