爆炒小龍蝦( 蝦球)

原料

小龍蝦: 2000g, 蒜瓣: 5-6 瓣, 生薑: 2-4 片, 大蔥: 一段, 花椒: 10顆, 小紅辣椒: 7-10顆, 白酒: 1 勺, 鹽: 少許, 黑胡椒: 少許, 醬油: 少許

步驟

1我特別愛逛菜市場。 (⌒▽⌒)挑選一些活力十足的小龍蝦,  偏愛腹部乾淨的清水蝦。 愛洗澡~ 刷刷乾淨!

2蝦尾有5片,第三片連接蝦筋腸,直接拔出來!

3把鍋烘熱,先把薑片,蒜瓣, 辣椒,花椒 炒香。 再放入油,把前面輔料油爆更香,讓鍋溫度高些,放入已備的蝦球。

4蝦殼發橘紅,可以放入少許鹽。 稍翻炒一會兒,放一勺白酒( 二鍋頭) , 加入蔥段翻炒,添冷水少許煮小會兒。最後加黑胡椒,醬油收些汁水。 那麼可以起鍋啦^_^

5蝦肉Q彈完整, 鮮美微辣。

6

小技巧

已把蝦尾,放少許鹽翻斗一下,入冰箱冷藏約7-10 分鐘。 讓蝦肉保存鮮而緊實。


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