阿膠: 250克, 核桃: 260克, 黃酒: 500毫升, 冰糖: 250克, 枸杞: 200克, 紅棗: 260克, 黑芝麻: 200克, 桂圓: 200克
1阿膠用500ml黃酒泡2到3天
2所有食材處理好,備用(紅棗要把核去了,黑芝麻要炒熟或者烤熟或直接買熟的)記住了,不要沾水。哦,對了,還有冰糖,忘記拍照了。
3泡好的阿膠,加入冰糖,用小火熬,注意了,是和泡阿膠的黃酒一起熬,不要另外加水,一定要小火,還要不停的攪拌,最好是用鍋底厚一點的,太薄了的鍋容易起糊,有燒焦味就不好吃了,熬到有點拔絲感就可以了,大概30分鐘,切記要攪拌,別偷懶。
4然後倒入紅棗,核桃,枸杞,桂圓肉,不停的攪拌,先不要加芝麻,等這些攪拌均勻了再加入一半芝麻,不停的攪拌,然後再加入另外一半芝麻(如果一次性把芝麻加進去會有點攪拌不均勻)
5加完芝麻後,再攪拌,覺得所有的食材的沾上了阿膠就可以了
6趁熱把固元膏倒入準備好的容器裡面,放涼就自然成型了。為了方便切成片,找一個周正一點的容器。(剛裝完盤的時候很漂亮,我忘記拍照了,這是準備進冰箱的時候蓋了一層保鮮袋,所以看上去不透亮,其實這種冬天是不需要進冰箱的,因為我還有事,想讓它快點冷卻,所以…………)
7冷卻後切片。(放了一個多小時才涼透,都晚上了,拍出來的照片一點固元膏的光澤度都沒有)
8裝盤,完畢。 為什麼黑不溜秋的?因為做完就晚上了,光線不好了,所以拍出來不好看
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