原料

【酥皮】：: ， 軟化黃油: 100克， 太古糖粉: 70克， 中筋麵粉: 130克， 【泡芙醬】：: ， 黃油: 50克， 老酸奶: 190克， 水: 70克， 細砂糖: 30克， 中筋麵粉: 130克， 雞蛋: 4個（每個55-60克）

步驟

1?1:酥皮；黃油軟化至可輕鬆攪打順滑，加入糖粉

2?2:酥皮；糖粉跟黃油攪打吸收後，加入麵粉我沒過篩，刮刀攪拌均勻，用手揉成團，放入模具塑型好，放冰箱冷藏

3?3:泡芙醬；黃油，砂糖，水，老酸奶，一次性加進鍋子，加熱至滾開，篩入麵粉，先用蛋抽攪拌，麵粉成型後用刮刀或者筷子攪拌均勻離火

4?4:泡芙醬；四個中等大小的雞蛋，每次加一個，用打蛋器攪打吸收再加下一個，直到最後圖4的效果，輕輕提起打蛋器三角垂直5-6公分長  完成

5?5:取來冷藏過的酥皮脫模，切不超過2毫米厚的薄片備用，泡芙醬裝入裱花袋，刮刀整理乾淨，我裝了中號裱花袋兩袋

6?6:擠醬；裱花袋剪不超過一公分寬的口，28/28金盤均勻擠1-1.5公分厚5-6公分直徑的圓餅，每一個圓餅蓋上一片酥皮，放進烤箱，我總共擠了28個

7?7:烤箱220度預熱；中層220度15分鐘不，高溫烤至膨脹最高點馬上轉180度烤至熟透，時間因烤箱不同靈活掌握，無法確定生熟可拿出來一個切開看看 ?溫度時間僅供參考，標準是一般上色滿意就差不多了

8加了自製的菠蘿餡兒，好吃到爆，吃多少都不會膩的泡芙，哇嘎嘎…… ?可是這樣一來我費勁做的菠蘿醬更不禁吃了，哇………