紅棗糕

原料

大棗: 50g, 牛奶: 60g, 雞蛋: 4個, 色拉油: 80g, 紅糖: 150g, 鹽: 3g, 低筋粉: 150g, 泡打粉: 5g

步驟

1紅棗洗凈,去核,切成小丁

2切好的紅棗丁浸泡在牛奶中

3雞蛋打在桶里,放入紅糖,想顏色深點的是放150克紅糖(和我的是一樣的)。如果顏色不想這麼深的話,可以放120克紅糖 ,30克白糖。

4先中速打溶糖,然後快速打成濃稠狀。

5減慢速度打兩三分鐘,把大泡泡打成小泡泡。

6加入牛奶棗和色拉油,慢速打勻。

7篩入低粉和泡打粉,快速翻拌均勻。從下至上翻拌

8倒入鋪油紙的烤盤中,輕磕出大氣泡。

9我的是長帝烤箱,預熱150度,中層上下火,烤20-30分鐘。

小技巧

麵粉最好分次篩入,每加入一次,都要翻拌均勻再往裡加。 翻拌麵糊的時候,從下至上翻拌,切記不要劃圈,。也可以用打蛋器快速打勻,這個時間不要太長,幾秒鐘就行,拌麵糊的時候可以預熱烤箱了。


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