簡介

麵湯用新鮮香草、姜、蒜調味，再加上蔬菜、豆腐和爽口的蕎麥麵，味道鮮美而且營養豐富。

原料

蕎麥麵140克，雜菜（蘆筍、綠花菜、胡蘿蔔、花椰菜或四季豆）300克，低鈉醬油80毫升，蔬菜高湯300毫升，米酒或者不甜的雪利酒4湯匙，硬豆腐280克，切丁，青蔥2根，剁碎，新鮮紅辣椒1個，去籽，切碎，新鮮薄荷1湯匙，新鮮香菜（芫荽）末1湯匙，大蒜1瓣，搗碎，新鮮薑末1/2茶匙

步驟

1.燒開一大鍋水，根據包裝上的說明烹煮蕎麥麵，一般煮6分鐘左右，麵條應該爽口，不黏不糊。 2.麵條下鍋後，把所有雜菜切成小塊。在煮麵條的最後幾分鐘，將蔬菜倒進鍋中與麵條一起煮。 3.麵條和蔬菜煮熟後，瀝干。把剩餘的材料全部放進鍋內加熱，略為攪拌。煮沸後轉小火，麵條和蔬菜回鍋。稍微煮一會兒，熱透便可盛起。