西蘭花: 1棵， 蒜蓉: 適量， 鹽: 少許， 油: 少許
1將西蘭花洗凈掰成小朵，蒜瓣拍成碎末
2將水燒開後加入少量鹽和幾滴油，將西蘭花放入焯一下
3在水沸騰的一剎那立即將西蘭花撈出，並用涼水沖洗一下
4鍋底放極少量油，油熱後加入蒜蓉，再放入焯好的西蘭花
5翻炒一到兩分鐘後放入鹽，即可出鍋
蒜蓉西蘭花口感脆，顏色碧綠的竅門兒在於用水焯的火候掌握。