果乾巧克力麵包

原料

金像麵包粉: 400克, 可可粉: 25克, 糖漬橙皮: 50克, 耐烤巧克力豆: 60克, 酵母粉: 5克, 細砂糖: 45克, 鹽: 5克, 奶粉: 16克, 雞蛋: 一個(50克左右), 水: 210克, 黃油: 40克

步驟

1稱量好所有原料、在麵包桶里倒入清水,打一個雞蛋,在麵包桶的三個角分別放入鹽、糖、奶粉

2巧克力粉和麵粉提前混合好

3倒入麵粉,在麵粉中間挖一個坑,放入酵母

4啟動揉面程序,揉面大約20分鐘,麵糰揉到擴展階段。加入黃油繼續揉面40分鐘

5揉到可以拉出手套膜,即完全階段

6倒入果乾和巧克力豆。再揉三兩分鐘即可

7取出麵糰,取下麵包刀

8放入麵糰,蓋上一塊濕布,發酵

9麵糰發酵到2、5倍大取出整形,進行二次發酵

10發酵好的麵包放入預熱好的烤箱,170度烤50分鐘

小技巧

1、麵包機做麵包也是要二次發酵的,不喲偷懶哦。 2、最好用麵包機直接烤,我的麵包機壞了。當然啦,這兩種方法烤的麵包都是皮厚,下面容易焦。


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