原料

用料主料：內脂豆腐1.5盒、魚蓉100克配料：黃蛋糕、豆苗、蛋清、干澱粉調料：上湯、鹽、味精、雞粉、老抽、明油、蔥薑汁、豬大油

步驟

1、內脂豆腐制泥，加入魚蓉，再加入調料調味，加蛋清、干澱粉攪拌上勁備用。 2、黃蛋糕切米，取大盤抹上豬大油，將豆腐泥盛入花袋中，在盤上擠成菊花形，中間按上黃蛋糕未，用開水燙熟備用。 3、上湯調味燒開，倒入湯盆巾，將菊花盛入湯盅，撒上豆苗，淋明油即可。

小技巧

製作關鍵 制泥要白、細、嫩，能浮於冷水中，湯味要鮮。