原料

鯽魚250克，嫩豆腐200克，蔥，姜，鹽，油適量，料酒

步驟

1、先將魚去鱗、腮、內臟洗凈，瀝干。 2、豆腐切成1厘米厚、5厘米長、3厘米寬的塊。 3、將魚下油鍋煎至魚皮脫水，收緊，放入溫水煮開。 4、放少許料酒，改小火，放蔥、姜、鹽、料酒，煮8分鐘後放入切好的豆腐塊煮6分鐘即可。