原料

鮮香菇、豆腐、橄欖油、蔥姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水澱粉、雞蛋、香油、雞精

步驟

1、鮮香菇洗凈，放開水中煮2分鐘。 2、豆腐切小粒，放淡鹽水中浸泡10分鐘。 3、鍋中加入橄欖油，爆香蔥姜，倒入切絲的香菇翻炒。 4、加入適量的開水，加入生抽、香醋、少許糖、油辣椒。 5、煮上3分鐘後加入豆腐、胡椒粉、適量鹽，用水澱粉勾芡，倒入蛋液攪勻。 6、最後加少許雞精，淋入香油，撒上蔥花即可出鍋。