醬香茄子

原料

紫茄: 2—3根, 土豆: 2—3個, 香蔥若干,調味用: , 姜蒜若干: , 蚝油: , 海天黃豆醬:

步驟

1茄子清洗乾淨後撕條狀,炒鍋加熱,直接將茄子條倒入鍋中中火翻炒,此做法是為了去除茄子多餘的水份,使茄子更好的入味,不用擔心茄子會糊鍋,炒到茄子變色發軟即可裝盤待用

2鍋開大火,放入油,姜蒜爆香,再加入剛才炒軟的茄條繼續翻炒

3土豆去皮,切成小塊放入鍋中跟茄子一起翻炒,超香後放入海天黃豆醬繼續翻炒

4鍋中加水,水量末過茄子土豆,再加入一勺蚝油,鹽,大料適量,大火燒開後轉中火

5燉到土豆茄子均已熟透後轉大火收汁 ,喜歡吃茄子拌飯的朋友可以稍微留一點汁,汁收好後加入香蔥攪拌,關火收工嘍

小技巧

1.黃豆醬要多放些才夠味 2.放入蚝油可以增加茄子的鮮香味,必不可少噢 3.如果沒有香蔥,用蒜苗替代也很不錯


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