鮮肉榨菜酥餅

原料

餡料:榨菜、雞蛋、五香粉、雞精、料酒: , 榨菜:肉=1:4: , 油皮:中面110克、色拉油35克、: 清水40克。, 酥皮:低面80克、色拉油35克。:

步驟

1油皮和成麵糰,醒10分鐘

2酥皮和成麵糰,醒10分鐘

3油皮酥皮分別搓成6個圓形劑子

4用油皮劑子包住酥皮劑子,按扁

5每個劑子擀成2倍長麵皮,1/3對摺,翻面,再擀麵皮,再1/3對摺,再擀麵皮,捲成卷,1/2處切開,成兩個劑子,切口朝下

6劑子按扁,包入鮮肉榨菜餡料

7厚平鍋燒熱,刷少量油,碼入酥餅坯,蓋蓋大火半分鐘,關火燜5分鐘,此過程重複兩次後,餅坯翻面,再重複兩次。注意觀察,避免糊底

8另:烤箱版

9酥餅坯刷蛋液,入預熱好烤箱,170度30分鐘。每烤10分鐘後取出刷一次蛋液,撒白芝麻。OK


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