長江野生肥魚1200克，肥膘肉50克，自製紅酸湯1000克，調料適量
1、將肥魚去皮、刺，加入肥膘肉打成魚蓉，做成涼蝦形狀。 2、自製紅酸灘舜香上色，加入鮮湯調味，放入制好的肥魚，勾琉璃芡即成。
特點 酸味醇正，口感滑嫩，色澤鮮艷。 葉國清 (湖北)