原料

排骨: 500g， 香菇: 10個左右， 胡蘿蔔: 1-2根， 土豆: 200g， 紅辣椒: 按自己喜好定，一般2個調味， 蔥: 1跟，粗的那種，細的要多一些， 姜: 5片， 蒜: 3瓣， 八角: 2個， 料酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 醋: 一點點

步驟

1排骨切塊過水，放入2片薑片和料酒倒入鍋中過水。中間可以去除一些浮沫，大約半小時這樣20-30分鐘這樣。撈出來洗乾淨瀝水。

2鍋中少量放油，下蔥姜蒜炒香，蔥下蔥白。倒入排骨，炒至微微焦黃，倒料酒生抽老抽，微微一點點醋，炒兩下快速倒水煮，大概跟沒過排骨。也可先先倒水再放生抽老抽，如果火大倒老抽會焦。放入八角辣椒香菇煮。

3放入少量糖，不放也可。六七成熟的時候，放入胡蘿蔔土豆，看看味道，需要加鹽或者糖什麼的，按自己的喜好來。

4最後收汁，可根據自己的喜好來，喜歡湯多或湯少。如果想要濃稠一點的湯又想要湯，可在最後調一點澱粉水倒入，湯會濃稠。最後就是少量倒入一點雞精，出鍋，撒上蔥末。