抹茶芒果蛋糕卷

原料

雞蛋: 4個, 牛奶: 100ml, 麵粉: 80g, 抹茶: 20g, 糖: 30g, 黃油: 10g, 芒果: 2個, 淡奶油: 150g

步驟

1雞蛋蛋黃蛋白分離,先處理蛋黃

2蛋黃:加入糖,牛奶,融化的黃油攪勻

3蛋黃糊篩入麵粉,抹茶粉,攪成糊糊,紋路不會立即消失的狀態就可以

4蛋白:打到直立尖角的乾性發泡狀態

5混合蛋白蛋黃,翻拌均勻。 烤盤墊上油紙,倒入抹勻。 震幾下烤盤,把大氣泡震出,這樣烤完質地會比較均勻。

6烤箱中層170度,20分鐘。 牙籤插一下沒有濕潤物帶出就可以了。

7稍微晾涼,翻出在烤架上,撕去底面油紙

8再翻回來

9芒果切丁

10奶油打發,塗抹在蛋糕上,起始卷的位置可以多抹一些

11撒上芒果丁,藉助擀麵杖快速捲起來,避免斷裂,稍微卷的緊實一些,直接用油紙包起來,放冰箱冷藏半小時後再切會比較好切

12冷藏好啦 ,打開看看吧

13直接對半開啦~看看效果如何,嗯嗯,奶油少了一些些 呵呵


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