A料：牛奶\黃油: 120ml 20g， B料：黑巧克力: 100g， C料：雞蛋液: 20g， D料：低筋麵粉、細砂糖: 100g\15g， E料：黃油: 50g， F料：蛋黃、冷水、鹽: 8g、25ml、1g
1【準備工作】 1.A料加熱至沸騰離火。 2.B料切成小塊，加入A料中，攪拌至巧克力融化，關火。 3.冷卻到不燙手，加入C料攪拌均勻，即成巧克力餡。
2●塔皮 將D料混合，過篩到攪拌盆里。
3加入E料，用手把黃油和麵粉徹底揉開，搓成粗玉米粉的狀態。
4將F料混合均勻，至鹽完全溶解倒入麵粉中
5輕輕揉成麵糰，放冰箱中冷藏至少1小時
6巧克力塔 把薄片蓋在派盤上，用擀麵杖滾過派盤，將多餘的邊切斷。
7在派盤底部用叉子叉一些孔，以防止烤的時候底部鼓起，鬆弛20分鐘。
8放入預熱好的烤箱，中層，200℃，烤約15分鐘到微金黃色出爐。
9在烤好的塔皮里填入巧克力餡，再次放入烤箱，中層，190℃烘烤約20分鐘至餡料凝固。
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