原料

蛋黃: 2個， 細砂糖: 13克， 水: 20g， 植物油: 20g， 低粉: 33g， 【蛋白】: ， 蛋白: 2個， 細砂糖: 33g

步驟

1蛋黃加糖打勻打化。 加入水和油，電動打4－5分鐘，乳化。（乳化後的糊比較粘稠） 麵粉過篩加入，拌勻。

2另一盆，打發蛋白，糖分三次加入，打至八九分濕性。

3混合1、2，輕拌少翻。 烤箱預熱180度。烤模底下可放紙，邊上不可，也不要用不粘模，更不要刷油。 烤時溫度調到130－150度，40分鐘。 低溫慢烤，會自動上色。只要時間夠。 ----如果是烤卷，190－200度，10－12分鐘，高火快烤。

4出來後輕震一下，馬上懸空倒扣，防凹陷。