魚頭: 2個， 蒜頭: ， 姜: ， 香菜: ， 胡椒粉: ， 生抽: ， 料酒: ， 鹽: ， 糖: ， 生粉:
1魚頭切大塊，放入鹽、胡椒粉和料酒少許，腌20分後，再放生粉，攪拌均勻
2大蒜、姜去皮，拍扁；蔥、香菜切成大段，備用
3鍋里放油，燒熱後，放入魚頭，炸至金黃色取出，瀝干油
4鍋燒熱，重新放油下大蒜，姜和蔥白用小火爆香，倒入魚頭，輕輕炒均勻，倒入生抽、糖，加清水蓋上鍋蓋小火煮5分鐘，（不用沙鍋的直接灑料酒，用生粉水埋芡，放蔥段和香菜，即可）
5沙鍋放在爐上烤熱，將做法4.的魚頭倒入，燒開後，灑料酒，用生粉水埋芡，放蔥段和香菜蓋上砂鍋蓋，悶幾分鐘，即可
有紅辣椒的話放一點在魚頭上面，紅紅綠綠的顏色更鮮艷；魚頭選較多肉的最好，我選的是三文魚頭，不僅美味可口還營養豐富！