燜面~山西人你懂的

原料

五花肉: 500g, 豆角(白不老): , 香菜: 一小把, 蒜: 2瓣蒜, 姜: 1小塊, 蒸面: , 西紅柿: 1個

步驟

1五花肉切片

2西紅柿剝皮,豆角摘好,並把西紅柿切塊,姜切成小塊。

3倒油,油熱6成,放入姜、八角爆香。放入五花肉,肉變色後,放入豆瓣醬,倒入一點醬油,噴上點白酒去豬腥味。

4肉熟後,放入豆角,西紅柿,翻炒片刻,讓豆角熟一下。加鹽,醬油,調一下味道。

5加水,注意此刻水要加到淹過豆角,把火由大火調至中火,放入蒸面,鍋蓋蓋上,讓蒸汽把面燜熟。

6時刻需要關注水是否還有,不夠可以添點涼水,直至面開始變色,變色代表面已經燜熟。

7找一個碗,碗里放2勺醋,1勺涼拌醬油,蒜末、香菜末,可以再放一點香油。把湯汁倒入到面上,開始攪拌,直至面把原有湯汁完全吸收。

8再燜一小會,關火。

小技巧

一定要在燜面的時候變成中火!


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