蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 鮮魚: ， 生抽: ， 料酒: ， 花椒: ， 白糖: ， 冰糖: ， 醋: ， 裝飾用綠色配菜 香菜 蔥綠:
1處理好的鮮魚側面劃2-3刀，加鹽，料酒，生抽，花椒腌制15-20分鐘。
2鍋中放花椒炸香，放入魚，大量蒜末，一點姜，蔥煎至兩面微微變色。
3大火，加料酒，生抽烹香。 加水至沒過魚頭魚尾。 加2-3勺醋，1勺白糖，3顆冰糖，料酒生抽適量，蒜，蔥，大量姜，燉制20分鐘左右。
4大火收汁（留意不要煳鍋） 出鍋！～撒香菜～^_^