豉汁排骨飯

原料

排骨: 400g, 西蘭花: 6棵, 香米: 2杯, 腌料:: , 蒜蓉: 2茶匙, 豆豉: 2茶匙, 白糖: 1茶匙, 生抽: 2茶匙, 蔥、姜、鹽、生粉、食油: 適量

步驟

1將排骨洗凈,用清水浸泡一會兒,使血水滲出

2將洗凈的排骨放入腌料拌勻,腌30分鐘

3西蘭花洗凈,放入燒滾的清水煮熟,撈出備用

4把米放入鍋中加入正常水量,加蓋用中火煮約1分鐘(火不要大過鍋底)

5飯沸騰時用筷子將米攪平,然後加蓋用小火煮2分鐘左右

6把腌好的排骨鋪在飯上,將火稍加大,當鍋有蒸汽冒出時,再調至小火煮10分鐘,然後用微火焗15分鐘以收干水份

7放入西蘭花擺盤

小技巧

鍋巴可以加一點洗潔精煮一下幫助脫落


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