原料

肉餡半斤，冬瓜，胡蘿蔔，大蔥，生薑，香菜，雞蛋2個，食用油，鹽，雞精，胡椒粉，生抽，香油，芡粉

步驟

1、將雞蛋打開，只取蛋清部分。將蔥姜切沫，大致按照1:3的比例放入肉餡中，依次放蛋清、鹽、雞精、胡椒粉、生抽，勾芡，充分攪拌均勻備用。不能太稀，塊狀即可。（也可加入喜歡的蔬菜丁） 2、冬瓜、胡蘿蔔切片，熱鍋燒油至七分熟時，放入蔥薑末和冬瓜、胡蘿蔔片翻炒，炒到七分熟時，加入開水充分淹沒過菜。 3、待鍋內翻滾時，將備用的肉餡用勺子一個個放進鍋內。就像吃火鍋服務員下魚滑蝦滑那樣。 4、大火翻滾3~5分鐘後，調味出鍋，淋幾滴香油，撒上香菜花做點綴即可。