原料

燉牛肉：: ， 冷鮮牛腱子: 1個， 生薑、蔥、黃酒、鹽: 適量， 花椒、胡椒粉、五香粉: 適量， 煮麵條：: ， 麵條: 2人份， 燉牛肉+牛肉湯: 隨意， 肉丸子: 隨意， 芹菜葉（也可用蔥花或香菜）: 適量

步驟

1牛腱子洗凈，切小塊，用水焯一遍，撈起後把浮沫洗凈。

2燉牛肉的加水量決定牛肉湯的濃稠度，我燉1斤半的牛肉，加好水大概不到半鍋（5升的壓力鍋）。放生薑、蔥、黃酒、花椒、胡椒粉、五香粉，鹽也可以現在放，燉出來比較入味。壓力鍋燉60-70分鐘。燉好等放涼後再放冰箱冷藏。

3想煮麵時,將牛肉+湯舀在鍋里，如果覺得湯比較稠，可以加點水（記得起鍋前嘗嘗鹽夠不夠），放幾個肉丸子。麵湯燒開後，放麵條煮幾分鐘，起鍋前放芹菜葉。一碗分量十足的私家丸子牛肉麵就完成了！

小技巧

1、這個肉丸子其實本來是包餃子的餡料，芹菜豬肉餡的，又覺得晚上包麻煩，就加點雞蛋和澱粉炸成了的丸子。第一次炸肉丸子，效果居然很好，好吃^_^ 2、放芹菜葉，還是蔥花或香菜，完全依你的喜好。個人覺得放芹菜葉比較搭，更能突出牛肉麵湯的鮮味。