原料

四季豆: ， 豬展: ， 姜: ， 蔥: ， 蒜: ， 花生油: ， 生抽: ， 蚝油: ， 鹽: ， 辣椒醬:

步驟

1豬展剁成肉末，加花生油抓一下防止粘連。

2四季豆洗好抽掉邊沿的筋，切成5CM的段，一根能切成三段。瀝干。

3起油鍋，油要比平時炒時多點，七成熱後倒進四季豆邊翻炸至略微焦皮。

4起鍋後，原鍋原油里倒進姜、蔥、蒜、蚝油、生抽、辣椒醬和肉末爆香。

5四季豆回鍋，加鹽炒勻，起鍋。

小技巧

1、沒有干辣椒，用了辣椒醬代替； 2、有花椒的花會更重口味； 3、蔥加得太早，變黑了。生抽也加得太早，鍋有點焦； 4、這道菜勉強還能過目的樣子，初入口也夠味，但裡面是完全無味的。 今天得川友指點如下：油熱後放蒜片煸炒出香味，倒入四季豆炒至翠綠，淋入較多涼水（某菜譜上說炒蔬菜淋熱水更好），加蓋中火悶燒數分鐘至四季豆軟嫩，然後開蓋大火翻炒幾下加鹽，轉中小火（火太大四季豆會炒糊）繼續翻炒到水分收干，四季豆外皮微焦，出鍋前倒少許生抽調味即可。如果能吃麻辣重口味的，油鍋裡面加花椒、干辣椒和蒜片一起爆香，味道更好哦！